Omelet uit de oven

Ingredienten: 
1 courgette
2 rode paprika’s
1 rode ui
3 eetlepels olijfolie
4 eieren
zout, peper
8 cherrytomaatjes
quichevorm, ingevet

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 220° C.Courgette schoonmaken en in stukken snijden. Paprika’s schoonmaken en in 8 parten snijden. Ui pellen en in 8 parten snijden. 
Groente op bakblik mengen en besprenkelen met olijfolie. Groente in oven in 20 minuten roosteren. Af en toe omscheppen. 
Intussen eieren loskloppen met peper en weinig zout . 
Geroosterde groente en tomaten in quichevorm scheppen. Eimengsel erover verdelen. Oven terugschakelen naar 200° C. Omelet in midden van oven in ongeveer 20 minuten gaar bakken. 

Serveren met volkorenbrood en eventueel een salade van diverse soorten sla met een vinaigrettedressing.



Vegetarisch hoofdgerecht
2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten


Recept is afkomstig van www.puurgezond.nl

Bananenijs

Romig ijs uit slechts 1 ingrediënt.







Neem een paar rijpe bananen, deze zijn zoeter en zachter. Schil de bananen en snij ze in stukjes.

Leg de bananenstukje minimaal 2 uur in de diepvries zodat ze hard bevroren zijn.

Doe de stukjes in een blender op de hoogste stand.  Het zal aanvankelijk een beetje korrelig zijn maar plotseling zie je een verandering. De bananen worden zacht en romig.

Nu kun je eventueel een ander ingrediënt toevoegen. Bijvoorbeeld een beetje pindakaas.
Nog een half uurtje in de diepvries plaatsen om wat harder te laten worden en smullen maar.

Smakelijk eten toegewenst door À la Carte Voedingsadvies

Salade met biefstukreepjes

150 gram biefstuk

300 gram gemengde salade

1 rode paprika

100 gram peultjes (of sugar snaps)

100 gram maiskolfjes

1 rode ui, in ringen

3 el olie

2 el ketjap

1 el sojasaus

1 tl citroensap

Koriander

1/2 rode peper

1 teentje knoflook

Snijd de biefstuk in lange repen. Maak een marinade van 1 el olie, 1 el ketjap, de koriander, rode peper en knoflook. (geen zout), marineer de reepjes 15 minuten.

Kook de peultjes of suger snaps kort totdat ze gaar zijn. Laat deze afkoelen in koud water.

Snijd de paprika in reepjes en de maiskolfjes in tweeën. Meng dit door de salade heen, samen met de uienringen en de peultjes.

Maak een dressing van de sojasaus, citroensap, ketjap en de olie. Verdeel deze over de salade.

Bak de biefstukreepjes kort in de koekenpan (zonder extra olie) en verdeel deze over de salade, direct serveren! 

Voldoende voor 2 personen als hoofdgerecht

Voedingswaarde per persoon: 338 kcal

Tip Voor een vegetarische salade neem je tofu  i.p.v. biefstuk 

Vervang een gedeelte van de gemengde salade door paksoi en taugé

Smakelijk eten toegewenst door À la Carte Voedingsadvies

Gemarineerde aardbeien met verse munt

Benodigdheden voor 4 personen: 500 gram aardbeien 1 of  2 eetlepels suiker (naar smaak)  1 citroen 50 ml balsamico-azijn Verse munt Snijd de aardbeien in plakjes of in vieren en strooi de suiker erover. Meng de balsamico azijn met het sap van de citroen en marineer de aardbeien 3 uur. Dien de aardbeien op met verse muntblaadjes en eventueel magere kwark of yoghurt.  Smakelijk eten toegewenst door A la Carte Voedingsadvies

Boerenomelet met kaas

150 gram gekookte aardappelen

200 gram doperwtjes

40 gram pittige 30+ kaas Bijv. Prima Donna Leggero

150 gram champignons

1 ui

1 paprika

1 teentje knoflook

1 el olijfolie

5 eieren

oregano

peper en zout

sambal

Snijd de paprika en ui in blokjes, de aardappels en champignons in plakjes. 

Verwarm de olijfolie in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Bak hierin de aardappels een paar minuten. Voeg de andere groentes toe. Laat dit nog een paar minuten bakken.

Klop de eieren los. Voeg hier een beetje sambal, oregano en peper en zout aan toe. Rasp de kaas en doe deze ook bij de eieren.

Zet het vuur zacht en verdeel eieren over het groentemengsel. Leg een deksel op de pan en laat deze zachtjes garen.

Draai de omelet nog om met behulp van een groot bord als hij bijna klaar is. 

Serveer met een gemengde salade. 

Tips: Mocht je een stukje over hebben dan is het ook heerlijk om koud als lunch te eten. Wil je graag een stukje vlees toevoegen neem dan blokjes ham of gerookte kipfilet

Smakelijk eten toegewenst door A la Carte Voedingsadvies

Gevulde omelet met Thaise groenten

Ingrediënten:

4 of 5 eieren

350 g Thaise roerbakgroenten

komkommerblokjes

gele paprika in stukjes

5-9 el. water of bouillon

2 tl. tuinkruiden 

zout 

2 el. zonnebloemolie of 20 g boter of margarine om in te bakken

2 el. gezouten cashewnoten

Bereiding: 

Verwarm de olie in een hapjespan en roerbak hierin de groenten ca. 5 minuten. Klop de eieren los met het water, de kruiden en zout. Verwarm 1-2 koekenpannen met dikke bodem (doorsnede ca. 24 cm). Laat hierin de olie even rondwalsen zodat bodem en wand goed zijn ingevet. Giet het eimengsel erin en bak de omeletten. Schuif steeds het gestolde ei naar het midden en prik gaatjes in de omeletten. Vul met de Thaise groenten, klap dubbel en voeg de noten toe.

Tip: gebruik tuinkruiden zoals bieslook, peterselie, koriander

Tip: serveren met Chilisaus of Kikkoman sojasaus

Hoofd of lunchgerecht voor 2 personen 

Recept is afkomstig van: eiloveyou.nl

Smakelijk eten toegewenst door À la Carte Voedingsadvies

Eierquiche

5 eieren
6 plakjes bladerdeeg
2 el. broodkruim
2½ dl slagroom
2 tl. tijm
snufje zout en peper
1 grote stengel prei in ringen
1 gele paprika in kleine blokjes

1 groene paprika in kleine blokjes

1 rode paprika in kleine blokjes

Laat de eieren op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 175° C. Leg het deeg in plakjes op een plank en rol deze uit tot een grote cirkel. Bekleed hiermee een ingevette quichevorm (24 cm) tot aan de rand. Verdeel broodkruim over de bodem. Klop 4 eieren samen met de slagroom en de kruiden los Meng dit met de groenten en vul hiermee de quiche. Vouw het deeg om met de vingers tot een rand. Klop het overige ei los en bestrijk hiermee de rand. Bak de quiche in 50-55 minuten goudbruin en gaar.

Tip: varieer eens met de groenten, denk aan courgette, uiringen, zoete paprika, peultjes, erwtjes enz. 

Smakelijk eten toegewenst door À la Carte Voedingsadvies

Omelet met groene asperges en kaas

Voor 2 personen:

1 teentje knoflook

2 bosuitjes

300 gram groene asperges

2 eetlepels olijfolie, 4 eetlepels

bouillon of (halfvolle) melk 

4 scharreleieren

 peper en zout

50 gram geraspte (geiten)kaas

Pel en snipper de knoflook, maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes. Snijd de onderste stukjes van de asperges, was ze en snijd ze in stukjes van circa 3 cm. Verhit de olie in  een koekenpan en roerbak hierin de knoflook en aspergestukjes in circa 8 minuten gaar. Klop intussen in een kom de eieren los met de bouillon of melk en peper en zout naar smaak. Roer de bosui erdoor en verdeel het eimengsel over de pan. Laat het ei op een laag vuur stollen. Keer de omelet om als de bovenkant bijna droog is. Gebruik hiervoor groot bord. Laat de onderkant zachtjes lichtbruin bakken en bestrooi de bovenkant met de geraspte kaas.

Serveer de omelet met een tomatensalade en grof bruinbrood.

Smakelijk eten toegewenst door À la Carte Voedingsadvies

Slanke Oosterse Salade

150 gram biefstuk

200 gram gemengde salade

100 gram taugé

1 rode paprika

100 gram peultjes (of sugar snaps)

100 gram maiskolfjes

1 rode ui, in ringen

3 el olie

2 el ketjap

1 el sojasaus

1 tl citroensap

Koriander

1/2 rode peper

1 teentje knoflook

Snijd de biefstuk in lange repen. Marineer deze met 1 el olie, 1 el ketjap, de koriander, rode peper en knoflook. (geen zout) Zet deze ongeveer 1 kwartier in de koelkast.Zet een pan met water op en laat deze koken. Kook hierin kort de peultjes, totdat ze gaar zijn. Laat deze afkoelen met koud water. Snijd de paprika in reepjes en de maiskolfjes in tweeën. Meng dit door de salade heen, samen met de uienringen, taugé en de peultjes. Maak een dressing van de sojasaus, citroensap, ketjap en de olie. Verdeel deze over de salade. Bak de biefstuk kort in de koekenpan (zonder extra olie) en serveer deze over de salade, direct serveren! 

Eventueel de taugé blancheren om het rauwe ervan af te halen. 

Hoofd of lunchgerecht voor 2 personen

Vegatip: In Azië is het heel normaal om tofu te eten bij verschillende maaltijden. Bij deze salade kan gemarineerde tofu ook heel goed.

Singletip: Maak deze salade klaar zonder de dressing en verdeel de biefstuk in twee delen. Neem hem mee naar je werk want  je kunt dit ook prima koud eten!

Smakelijk eten toegewenst door À la Carte Voedingsadvies

Makreelsalade

Ingrediënten:

300 gram waterkers

1 geraspt bietje

1 klein bosje dille

1 gestoomde makreel in stukjes

2 elstar appels met schil in schijfjes

30 gram geroosterde walnoten

Voor de dressing:

125 ml slankroom

2 eetlepels witte wijn of ciderazijn

 4 eetlepels mierikswortel (potje)

2 eetlepels gembersiroop of honing

Snufje cayennepeper

Zout,  Zwarte peper uit de molen

Klop voor de dressing alle ingrediënten.  Verdeel de  waterkers, geraspt bietje en de takjes van 1 klein bosje dille over vier borden en leg er de stukjes gestoomde makreel en appelschijfjes op. Lepel de dressing erover en bestrooi met de walnoten.

Lekker met pompoenpittenbrood.

Tip: zet 1x per week vette vis op het menu. Dit vermindert de kans op hart en vaatziektes.

De salade is voldoende voor 4 personen.

Totaal per persoon  ± 434 kcal, waarvan Vet 67 En%, Koolhydraten 14 En% en Eiwitten 18 En% (excl.  brood)

Smakelijk eten toegewenst door À la Carte Voedingsadvies