Magere erwtensoep

Ingrediënten:

300 gram haaskarbonade
1 prei in ringen gesneden
1 ui in blokjes gesneden
1 stukje knolselderie in blokjes gesneden
1 grote winterwortel in blokjes gesneden
1 aardappel in blokjes gesneden
2 bouillonblokjes
250 gram gedroogde spliterwten
1 liter water
½ bosje peterselie
½ bosje selderij
peper en zout naar smaak

4 plakjes licht roggebrood
4 plakjes katenspek


Doe het vlees met de prei, ui, knolselderie, winterwortel aardappel, bouillonblokjes, de spliterwten en het water in een soeppan. Als het water kookt zet je het vuur laag en laat je dit minstens 2 uur zachtjes koken tot de spliterwten gaar zijn en uit elkaar vallen. Roer tijdens het koken de soep af en toe om. Haal het vlees uit de soep en snijd dit in kleine stukjes. Als je een gladde soep wilt kun je nu met de staafmixer de soep pureren. Doe het vlees terug in de pan, voeg de tuinkruiden toe en laat de soep goed warm worden. Breng op smaak met zout en peper.


Serveer met een snee roggebrood en een plakje katenspek.

Dit is voldoende voor 4 personen

Tip: vries de soep per portie in en je hebt altijd een snelle winterse maaltijd voorhanden!

Totaal per persoon ± 510 kcal, waarvan Vet 28 En%, Koolhydraten 39 En% en 32 Eiwitten En%

Bereidingstijd meer dan 2 uur


Smakelijk eten toegewenst door Àla Carte Voedingsadvies

Tip voor de mensen in Waalre en omgeving: neem eens een kijkje in de vleeswinkel van de Laarhoeve . Hier wordt heerlijk vlees van eigen beesten verkocht en ook voor kakelverse eieren kun je hier terecht.