Ingrediënten:
500 g witlof
1 ui
50 g boter
1 theel. suiker
1 eetl. gehakte
tijm (vers of diepvries)
1/2 l
kippenbouillon
25 gram bloem
2,5 dl melk
100 gram geraspte
belegen kaas (liefst 30+)
100 gram gekookte ham in blokjes of reepjes
peper en zout
Bereidingswijze:
Haal de stronkjes uit het witlof. Houd 1
struikje apart en snijd de rest in smalle reepjes.
Pel de ui en
snipper deze. Verhit de helft van de boter en fruit hierin de ui 2 minuten.
Voeg de gesneden witlof, de suiker en de helft van de tijm toe. Bak al roerend
nog 3 minuten.
Voeg de bouillon toe en laat zachtjes met
deksel op de pan 10 minuten koken. Snijd intussen het achtergehouden struikje
witlof in smalle reepjes.
Pureer de soep met de staafmixer of in een
keukenmachine.
Smelt 25 g boter in
een koekenpan, roer de bloem erdoor en laat het mengsel al roerend pruttelen.
Schenk scheutje voor scheutje de melk erbij en blijf roeren tot de saus glad
gebonden is.
Kook zachtjes, voeg
de kaas toe en laat deze smelten. Schenk het gepureerde witlofmengsel bij de
saus en roer het tot een gladde soep.
Roer de
achtergehouden reepjes witlof, de rest van de tijm en de ham erdoor. Voeg peper
en zout naar smaak toe.
Tip: Serveer deze soep als lunch met een sneetje roggebrood
Neem in plaats van de ham gerookte zalm. Dit is erg lekker (en gezond!)
Smakelijk eten toegewenst door À la Carte Voedingsadvies
