Schuimig tuinerwtensoepje met basilicum en avocadocrème

Ingrediënten:

300 gram tuinerwten uit de diepvries, maar liever verse
1 liter kippen- of groentebouillon
2 à 3 bosuitjes, schoongemaakt
1 bosje basilicum
1 avocado
1 klein teentje knoflook uit de pers
125 gram crème fraîche  

Bereiding:

Zet de tuinerwten op met de bouillon. Laat een kwartiertje op zacht vuur koken. Voeg de in stukken gesneden bosui en de helft van het basilicum erbij. Pureer de soep met de staafmixer gedurende een minuut of zes. Doe dit langer dan u denkt, dan wordt de soep mooi glad.
Pureer dan de avocado met de knoflook en de andere helft van het basilicum in een keukenmachine. Houd een paar blaadjes basilicum apart voor de garnering. Klop de crème fraîche erdoor en breng de avocadocrème op smaak met zout en peper.
Schep de soep in vier borden. Schep met een ijsbolletjesschep een bolletje avocadocrème in het midden van het bord en garneer met gescheurde blaadjes basilicum.

Totaal per persoon ± 281  kcal, waarvan Vet  74 En%, Koolhydraten 17  En% en Eiwitten 7 En%

                            

Recept is afkomstig uit het boek: Home made van Yvette van Boven

Smakelijk eten toegewenst door À la Carte Voedingsadvies

Tabouleh

150 gram bulgur

1 komkommer

4 rijpe tomaten

Sap van 1 citroen

5  eetlepels olijfolie extra vierge

3 bosuitjes, in ringen gesneden

15 gram platte peterselie, fijngehakt 

15 gram verse munt, fijngehakt

1 krop little gem

Meng de bulgur in een kom met 200 ml kokend water en laat dit 20 minuten staan. Schil de komkommer en halveer in de lengte. Haal de zaadjes eruit (tip dit gaat heel goed met een appelboor) en snijd het vruchtvlees  in kleine blokjes.

Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

Meng citroensap met de komkommer en tomaat door de bulgur en laat nogmaals 20 minuten staan.

Roer  vlak voor het serveren de olijfolie door de tabouleh en schep de bosui, peterselie en munt erdoor. Breng de salade op smaak met zout en versgemalen peper.

Serveer de tabouleh op een platte schaal met blaadjes little gem eromheen

Tip: Wil je de tabouleh mooi opmaken leg dan reepjes geroosterde paprika, blokjes feta en olijven rond de salade. Deze salade is erg lekker bij gegrild lamsvlees

Totaal per persoon ± 300  kcal, waarvan Vet  41 En%, Koolhydraten 49  En% en Eiwitten 8 En%

Recept is afkomstig uit het boekje kookook vegetarisch

Smakelijk eten toegewenst door À la Carte Voedingsadvies

Vakantietips

Onderweg:

• Ga je vliegen, drink voldoende water, drink geen koffie en alcohol en eet geen zout voedsel, want dit droogt het lichaam juist uit
• Af en toe bewegen is, zeker op lange vluchten, heel belangrijk. Slapen in een vliegtuigstoel maakt je stijf en is slecht voor de bloedcirculatie. Geef je lichaam regelmatig een oppepper door een stukje te lopen
• Ga je met de auto, neem een koelbox mee en vul deze met bevroren flesjes water, sapjes , zelfgemaakte sandwiches, tomaatjes, komkommer, yoghurt, fruit enz.
• Stop om de paar uren om even de benen te strekken en doe wat rek en strekoefeningen. Laat kinderen even in een speeltuin ravotten

Op je bestemming:

• Begin de dag met een flinke wandeling
• Trek  wat baantjes in het zwembad
• Bezoek aan de plaatselijke markt zorgt ook voor lichaamsbeweging
• In sommige hotels is een fitnessclub, maak daar gebruik van
• Neem als ontbijt liever geen croissantje maar bijv.  yoghurt met fruit en muesli
• Trek in een ijsje? Neem bij voorkeur een waterijsje of neem een ijsje als toetje
• Kies voor een lichte lunch, bijv. een salade
• Eet in landen waar het met de hygiëne niet zo goed gesteld is alleen eten wat goed verhit is geweest. Vermijd rauwe producten en fruit of groente zonder schil
• Proef lokale lekkernijen met veel calorieën niet te vaak maar neem deze een keer
• Kook je zelf ga dan (lopend) naar de lokale markt en koop veel verse groente en fruit, kies ook eens voor een onbekende soort

Uit eten:

• Drink tussendoor water
• Drink niet teveel wijn, van alcohol krijg je meer trek
• Laat het brood met kruidenboter staan
• Kies voor een licht voorgerecht, bijv. een heldere soep, carpaccio, tonijnsalade
• Neem twee gerechten: of een voor- en hoofdgerecht, of een hoofd- en nagerecht, of neem twee voorgerechten, een als voorgerecht, een als hoofdgerecht
• Neem als hoofdgerecht liever vis dan vlees, neem je vlees kies dan liefst gegrild vlees of kipfilet
• Laat de saus apart serveren zodat je er niet teveel van hoeft te nemen
• Bestel bij het dessert 2 lepels en geniet er samen met je tafelgenoot van
• Eet rustig en stop als je genoeg hebt gegeten
• 
  

 Fijne vakantie!