Hummus

Lekker met (Turks) brood.

Blik of pot kikkererwten van ongeveer 400 gram, uitlekvocht bewaren. 

2-3 citroenen 

3 flinke tenen knoflook 

6 eetlepels tahin* (=sesampasta) 

4 eetlepels olijfolie

Chilipoeder, gemalen komijn, peper en zout, gehakte peterselie

Pureer de kikkererwten met de knoflook in de keukenmachine. Voeg eventueel wat uitlekvocht toe. 

Voeg de tahin en de olijfolie toe.Voeg bij beetjes het citroensap toe en proef ondertussen. Het moet een zachte romige substantie worden. Breng de Hummus op smaak met Chilipoeder, gemalen komijn, peper en zout en bestrooi met wat gehakte peterselie

Tips:  

Hummus kan enkele dagen bewaard worden in de koelkast (goed afgesloten)  

Hummus is lekker als dipsaus bij rauwkost zoals worteltjes, bleekselderij, witlof, radijs en komkommer. 

Hummus kan ook gemaakt worden van (250 g) rauwe kikkererwten. Deze moeten een nacht weken en ongeveer 2 uur koken (de kikkererwten moeten heel zacht zijn) 

Kikkererwten zijn rijk aan voedingsvezels, vitamine B1, fosfor en ijzer. Bovendien zijn ze vetarm en eiwitrijk. 

*) Tahin is sesampasta en is o.a. te koop bij Turkse winkels. Tahin is lekker als broodbeleg (een goede vervanger voor pindakaas)