Kruidkoek

250 gram volkorenmeel

1 zakje bakpoeder

250 gram donkerbruine basterdsuiker

1 eetlepel sinaasappelrasp

1 theelepel kaneel

1 theelepel kruidnagelpoeder

1 theelepel nootmuskaat

Snufje zout

225 ml magere of halfvolle melk

100 gram rozijnen

75 gram gehakte hazelnoten

Meng eerst de bloem, bakpoeder, suiker, kruiden en sinaasappelrasp en roer er dan de melk door en voeg als laatste de vruchten en de noten toe

Doe alles in een ingevet cakeblik en bak op 175 graden in 45 minuten gaar

Tip: het volkorenmeel vervangen door zelfrijzend bakmeel maakt de koek wat minder zwaar (geen bakpoeder toevoegen)

De vulling variëren door andere noten en zuidvruchten toe te voegen. Bijv. abrikozen, cranberry’s, walnoten

Totaal per plakje (12 stuks) ±  218 kcal, waarvan Vet 21En%, Koolhydraten 72En% en Eiwitten 7En%

(bereid met halfvolle melk)

Recept komt uit het boek: Puur Gezond! Slank in 8 stappen van Karine Hoenderdos