Chili con chocolate y vino

Ingrediënten

500 g rode chilibonen uit blik

3 uien

2 teentjes knoflook                                                         

beetje  olie
1 gele paprika                                                                    

1 groene paprika
½ dl rode wijn                                                                    

1 blik tomaten in stukjes
2 koffielepels oregano                                                      

1 eetlepel komijnpoeder
Chilipoeder                                                                       

50 g zeer donkere chocolade                                        

een bosje verse koriander                               

een zak tortillachips (150 gram)
zout

Verwarm de oven voor op 180°. Spoel de chilibonen af en laat ze uitlekken. Pel de uien en de knoflook en snipper ze fijn. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Fruit de ui en de knoflook in de olie. Voeg de paprikastukjes toe en laat even meestoven. Giet de wijn bij de groenten en laat alles even goed doorstoven zonder deksel. Voeg de tomaten, de oregano, en het komijnpoeder toe en kruid met chilipoeder en zout naar smaak. Breek de chocolade in stukjes en voeg ze toe. Laat nog 5 minuten sudderen. Verwarm intussen de tortillachips in de oven. Roer tenslotte de chilibonen door de groentesaus en laat alles goed doorkoken. Controleer of de smaak evenwichtig is. Als die te zoet is door de chocolade voeg dan wat zout toe. Hak de koriander fijn. Strooi de koriander over de chili en serveer met de tortillachips.

Dit is een vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

Totaal  ±  465 kcal, waarvan Vet 37 En%, Koolhydraten 49 En% en Eiwitten 13 En%

Recept is afkomstig van de site www.puurgezond.nu

Smakelijk eten toegewenst door À la Carte Voedingsadvies